Ingredientes para 4 personas.

2 kg. de espinacas

200 gr. de cebollas

600 gr. de tomates

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

40 gr. de harina

300 ml de leche

250 ml. de nata para montar

1 cucharada de hierbas al gusto

5 huevos

pimienta recien molida

12-15 plazas de lasaña

300 gr. de queso rallado

Preparación

Lavar y limpiar las espinacas, luego escaldarlas durante 5 minutos en agua con sal.

Pasamos las espianacas por agua fria y escurrimos el agua presionando fuerte.

Pelamos y picamos finas las cebollas, lavamos los tomates y los cortamos en rodajas, pelamos los ajos.

Ahora en una sarten con poco aceite rehogamos las espinacas con la cebolla. Añadimos la harina, la leche y la nata.

Mezclamos y añadimos las hierbas y los ajos, dejando cocer durante 2 minutos.

Sacamos la sartén del fuego y agregamos los huevos y sazonamos y añadimos la pimienta recien molida.

En una fuente plana para el horno vamos haciendo las capas de lasaña, espinacas, tomate y queso.

Finalmente metemos al horno a 180 º durante 50 minutos.

Truco: Justo antes de servirla picamos un poco de peregil y lo esparcimos por la lasaña antes de servirla.