Esta lasaña está elaborada con los paquetes de setas que venden en cualquier supermercado. Si os gustan las setas y vais al bosque a por ellas podéis modificar la recetas y seguro que os saldrá riquísima.

Ingredientes lasaña con setas:

• 1 paquete  de Champiñones o setas variadas
• Láminas de lasaña
• 5 dientes de Ajo
• Cebolla
• 1 litro de Salsa bechamel
• Tomate frito (250 gr)
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de la Lasaña:

Poner a cocer en el agua con sal las láminas de lasaña.

En una sartén salteamos las setas y los champiñones, añadir los ajos y la cebolla muy picados y sazonamos.

Añadimos el tomate frito y unas cucharadas de salsa bechamel.

Sobre una fuente para horno untamos un poco de bechamel, colocamos una capa de pasta, y la mitad del relleno, tapar con más láminas de pasta y echar el resto del relleno, cubrir con otra capa de láminas de pasta.

Finalmente cubrimos con el resto de salsa bechamel, espolvorear con el queso y meterlo en el horno a gratinar unos  minutos.

Gracias Diego.

Masa de Pizza:

Para 6 pizzas grandes. (Varía según su grosor. A mí me gustan bien finas.).

• 1 kgr. de harina
• 1 sobre de levadura en polvo o un cubo de levadura fresca.
• 1 chorro generoso de aceite neutro (girasol, maíz, soja etc).
• 500 cm3 de agua tibia
• 1 cucharada sopera de azúcar
• 1 cucharada sopera al ras de sal.

Salsa:

Proporciones para 2 pizzas…

• 1 lata de tomates perita (o su equivalente en tomates naturales si quieren trabajar un poco más)
• 2 dientes de ajo medianos o 1 grande.
• Azúcar (una cucharada de té)
• Orégano (no escatimen)
• Perejil picado.
• Pimentón dulce 1 cucharada colmada de té
• Pimienta Negra a gusto.
• Ají molido a gusto.
• Sal: 1 a gusto.
• Aceite de Oliva.

Cobertura por pizza:

• 220 grs. de queso muzzarella.
• Aceitunas negras o verdes, descarozadas y cortadas en rodajas.
• Albahaca
• Perejil picado
• Todo lo que a Uds. se les ocurra.

Preparación de la Pizza a la Piedra:

1. Viertan la harina en un bowl, reservando un 10 – 15 % del paquete, que luego utilizaremos para hacer los discos.

2. Sobre la montaña de harina colocamos la levadura en polvo.

3. Arriba de la levadura colocamos una cucharada sopera de azúcar, que le servirá como alimento para que fermente bien.

4. Sobre la base de la montaña, colocamos el agua tibia.

5. Sobre el agua, agreguen una cucharada sopera al ras de sal fina. Cuídense de no tirarla directamente sobre la levadura porque la mata.

6. Empiecen a ligar todo mezclando con la mano

7. Finalmente, agreguen un chorro generoso de aceite neutro (girasol-soja-maiz). Serán unas dos cucharadas soperas.

8. Cuando ya tengan todo ligado pueden tirar la masa y empezar a trabajar sobre la mesada.

9. Amasen con energía unos 15 minutos hasta lograr un bollo uniforme y elástico

Un buen amasado es muy importante, porque de ello dependerá la suavidad y esponjosidad de la pizza, aunque sea muy finita. Si vemos que el bollo está muy seco o húmedo, contrarresten agregando agua o harina, según sea el caso.

Cuando hundamos un dedo y veamos que la masa tiende a volver a su lugar, es porque está lista.

10. Volvemos a poner el bollo en el bowl, lo tapamos con un repasador y lo dejamos reposar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño.

11. Luego de unos 40 minutos, destapamos y ya estamos en condiciones de empezar a hacer los discos

Salsa:

Mientras se leva el bollo, aprovecharemos para hacer la salsa…

1. Piquen bien finito el ajo. Calienten en una olla pequeña un poco de aceite de oliva a fuego moderado y rehoguen.

Este proceso es delicado, presten atención porque el ajo tiende a quemarse rápidamente. Si eso sucede quedará un sabor amargo espantoso que nos va a arruinar nuestra obra de arte.

Si pasa esto, tiren todo y vuelvan a empezar.

2. Cuando el ajo esté listo, vacíen el contenido de la lata de tomates, al cual cortamos previamente en trozos pequeños.

Para contrarrestar la acidez de los tomates en lata, deberán rectificar agregando a la salsa una cucharada (de té) de azúcar. Eso sí, no utilicen esos puré de tomate espantosos, que aparte de ser horribles, no se saben de que catzo están hechos.

3. Lo ideal sería usar tomates frescos bien maduros y pelados. Pero esto dependerá de la época del año y de sus ganas de complicarse la vida. Si eligieron esta opción, pueden pelarlos utilizando un procedimiento muy fácil que les servirá para hacer cualquier tipo de salsa natural.

A) Realicen un corte en cruz sobre toda la piel del tomate.

B) Lo pinchan con un tenedor y lo sumergen en agua hirviendo por espacio de 30 – 45 segundos

C) Enfriamos el tomate debajo del chorro del grifo.

D) La piel se ha despegado por completo y ya podemos pelarlo fácilmente, como si estuviéramos sacando los pétalos de una flor.

E) Si estuviera muy blanca, retiramos la parte central.

F) Finalmente lo cortamos en cubitos

4. Agreguen abundante orégano (fundamental). Tampoco le escatimen al pimentón dulce y al ají molido. Salpimienten a a gusto.

5. Cuando ya está hecha la salsa, apagamos el fuego y recién allí vertemos el perejil picado. Si lo hacemos antes, perderá todo su sabor.

Armado de los discos:

1. Cuando tenemos el bollo levado le echamos un poco de harina y lo separamos en seis bollos pequeños (el número en más o en menos, dependerá del grosor final de las pizzas.)

2. Tomamos cada bollo, lo aplanamos con la mano y lo amasamos con un palote y agregándole un poco de harina para que no se pegue.

Luego pinchamos con un tenedor, para que la masa, al cocinarse, no se infle como una pelota.

3. Precalentamos el horno fuerte unos 20 minutos, con una piedra en la base del mismo. (la piedra le da sabor y textura insuperable).

Cocinen los discos de ambos lados y los sacamos del horno.

4. Luego agreguen la salsa (abundante, no sean tacaños)

… coloquen la muzzarella, aceitunas, un poco más de orégano y todo lo que se les ocurra.

5. Volvemos al horno…

Cuando el queso esté totalmente derretido, ya está lista nuestra pizza, Le agregamos unas hojas de albahaca fresca que le dará un sabor y un aroma incomparables.

Y voilá!!!!! Tenemos nuestra Pizza lista para ser devorada.

Receta completa con Imágenes paso a paso

Ingredientes

• 300 g de tallarines.
• 4 dientes de ajo.
• 350 g de espinacas limpias.
• 8 cucharadas de aceite de oliva.
• Sal.
• 1 litro de bechamel:
• 60 g de mantequilla.
• 60 g de harina.
• 1 litro de leche.
• Sal.

Preparación de los Tallarines con Espinacas :

Cocemos los tallarines según las indicaciones del fabricante.

Refrescamos bajo el chorro de agua fría y reservamos untados con aceite de oliva.

Hacemos una salsa bechamel:

En un cazo derretimos la mantequilla y retiramos del fuego. Añadimos la harina freímos en ella hasta formar una papilla, a continuación agregamos poco a poco la leche caliente y la sal , removemos hasta formar una crema sin grumos.

Volvemos a colocar la salsa en el fuego y continuamos removiendo con una varilla de madera hasta que hierva por espacio de unos segundos y reservamos.

Salteamos los dientes de ajo pelados y fileteados, cuando se doran agregamos las espinacas. Una vez salteadas juntamos con la salsa bechamel, damos un hervor al conjunto, ponemos a punto de sal y mezclamos con los tallarines.

Colocamos en una fuente de horno, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos durante 10 minutos.

Servimos al instante. Los niños se chuparán los dedos!!

Una forma de que los niños las coman sin darse cuenta

Ingredientes:

• 250 g de espinacas
• 225 g de requesón
• 2 yemas de huevo
• 1 diente de ajo machacado
• 60 g de queso cheddar rallado
• 1 pizca de nuez moscada
• Albahaca fresca, perejil o hierba de su elección, picada
• 100 g champiñones finamente picados
• 1 cebolla finamente picada
• 1 pimiento rojo o verde finamente picado
• 1 pizca de sal
• 200 g de canelones crudos
• 600 g de puré de tomate o salsa de tomate
• 2 cucharadas aceite de oliva

Preparación:

Calienta el horno a 200 °C. Engrasa ligeramente un molde para hornear.

Mezcla las espinacas, requesón, yemas de huevo, ajo, queso cheddar, nuez moscada, mitad de las hierbas, champiñones, cebolla, pimienta y sal en un tazón grande.

Llena los canelones crudos con la mezcla de espinacas. Coloca los canelones en el molde formando una sola capa. Vierte el puré de tomate sobre los canelones rellenos y asegúrate de cubrirlos completamente. Rocía encima con el aceite de oliva y espolvorea la pimienta, el resto de las hierbas y el puño de queso cheddar.

Cubre con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 20 minutos. Retira el aluminio y hornea durante otros 20 minutos o hasta que la superficie esté crujiente.

Ingredientes:

1 o 2 latas de atún en aceite, aprox 400grs.
2 dientes de ajo
1 lata de tomate natural triturado
1 lata de anchoas
pimienta
400 g de pasta
aceite de oliva
sal

Preparación

Cocemos la pasta.

Machacamos los ajos y los doramos en la sartén.

Añadir el tomate a la sartén y rehogar unos 10-15 minutos.

Añadimos el atún y las anchoas troceadas, mantenemos 1-2 minutos y apagamos el fuego.

Trucos:

A mi me gusta utilizar la mitad del aceite de las latas de atún. en la salsa de tomate. todo el aceite es mucho, pero la mitad es perfecto.

Media guindilla!!

Estupenda receta de Pizza, no es una receta con pasta pero seguro que os gusta.

Ingredientes

1/2 cucharada de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
12 cl de agua tibia
250 grs. de harina
3/4 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 lata (435 grs.) de tomates enteros pelados, sin estilar
1 cebolla mediana, picada
1 diente de ajo, molido
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de hojas secas de orégano
1/2 cucharadita de hojas secas de albahaca
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 pimiento morrón pequeño, sin pulpa ni semillas
1/2 pimiento verde pequeño, sin pulpa ni semillas
4 champiñones medianos frescos
1 lata (60 grs.) de filetes planos de anchoa
195 grs. de queso mozzarella rallado
45 grs. de queso parmesano reciénrallado
50 grs.de aceitunas negras deshuesadas, partidas por la mitad

Preparación de Pizza casera

Para hacer que la levadura fermente, esparcirla junto con 1/2 cucharadita de azúcar sobre agua tibia en un recipiente pequeño; revolver hasta que se disuelva la levadura. Dejarla en reposo 5 minutos o hasta que aparezcan burbujas.

Si la levadura no da burbujas, significa que ya no está activa. Siempre debe revisarse la fecha de vencimiento que lleva el envoltorio de levadura. Por otra parte, si se pone agua demasiado caliente se mata la levadura; es mejor usar termómetro.

En una fuente mediana colocar 210 grs. de harina y 1/4 cucharadita de sal; agregar la mezcla de la levadura y revolver junto con 1 cucharada de aceite hasta que se forme una masa lisa y suave. Poner la masa en una superficie espolvoreada con harina y aplasta la masa un poco.

Para trabajar la masa, doblarla por la mitad hacia su cuerpo, y luego empujarla hacia afuera con la palma de la mano. Girar un cuarto la masa y seguir doblando, presionando y girando del mismo modo. Seguir amasando, utilizando lo necesario del 1/4 de taza de harina que quede para hacer una masa firme y flexible.

Moldear la masa para formar una bola y colocarla en una fuente grande untada con manteca. Volcar la masa para untar toda su superficie con manteca. Cubrir la fuente con un paño de cocina limpio y dejar la masa, 30 a 45 minutos, en un lugar caliente hasta que la masa duplique su volumen original.

Introducir la punta de dos dedos alrededor de 1.5 cm en la masa. Si la marca de los dedos quedan, la masa estará a punto.

Para hacer la salsa, picar los tomates finos; reservar el jugo. Calentar la cucharada restante de aceite en una olla mediana a fuego medio. Añadir la cebolla; rehogar 5 minutos o hasta que se ablande. Añadir el ajo; freír 30 segundos más. Agregar los tomates y el jugo, pasta de tomates, orégano, albahaca, 1/2 cucharadita restante de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Llevar a su punto de ebullición a fuego fuerte; bajar el fuego a medio-bajo. Hervir 10 a 15 minutos a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa se espese, revolviendo de vez en cuando; verter en un recipiente pequeño; enfriar.

Golpear la masa para aplastarla. Amasar brevemente (de la manera que se describe en el paso 3) sobre una superficie espolvoreada con harina para distribuir las burbujas de aire; dejar la masa en reposo 5 minutos más. Sobre una superficie espolvoreada con harina, aplastar la masa formando un círculo. Estirar la masa, empezando en el medio y pasando con el rodillo hacia las orillas, hasta formar un círculo de 25 cm. Poner el círculo en un molde para pizza de 30 cm, untada con manteca. Estirar y moldear la masa hasta que alcance a tocar las orillas del molde. Tapar y dejar 15 minutos en reposo.

Precalentar el horno a 230°C. Picar los pimientos en pedazos de 2 cm. Cortar los tallos de los champiñones y limpiarlos con un paño húmedo de cocina y rebanar en trozos delgados. Estilar las anchoas. Mezclar los quesos mozzarella y parmesano en un recipiente pequeño.

Extender la salsa uniformemente encima de la masa de pizza. Espolvorear con 2/3 de los quesos. Disponer los pimientos, champiñones, anchoas y aceitunas encima de los quesos.

Espolvorear los quesos restantes encima de la pizza. Hornear 20 minutos o hasta que la masa se vea dorada. Para servir, cortar en trozos.

Fuente: Recetas y Cocina

Ingredientes
400 gr. de espaguetis (100 gr, por persona)
1 brik de nata líquida
4 lonchas de bacon
1 huevo
1 cebolla
nuez moscada
sal

Preparación Espagueti a la carbonara

Cocemos la pasta en agua salada hirviendo durante unos 10 o 12 min.

Mientras, sofreímos la cebolla picada y el bacon en un chorrito de aceite de oliva a fuego lento hasta que se quede transparente en una sarten grande.

Una vez hechos los espaguetis los escurrimos y los echamos en la sarten y removemos.

Batimos el huevo y se lo hechamos por encima a los espaguetis, removemos y añadimos la nata liquida, espolvoreamos un poquito de nuez moscada por encima y volvemos a remover de nuevo hasta que veamos que la pasta ha tomado una consistencia pegajosa

El pesto es una salsa verde derivada de la llamada provenzal, es decir, una salsa tomando como base aceite de oliva y ajo, caracterizada por el añadido de albahaca machacada (en italiano “pestata”).

Debido a su composición, mayoritariamente aceite, el pesto se conserva largo tiempo. Otro pesto muy conocido en Italia es el pesto trapanés, que contiene aceite de oliva, albahaca, almendras, ajo y tomates frescos pelados.

Ingredientes para Tallarines al pesto

• 350 gramos de tallarines
• unas ramitas de albahaca
• 2 dientes de ajo
• un puñado de piñones
• 3 cucharadas de queso parmesano rallado
•  1 vaso de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación
Dispón en el mortero las hojas de albahaca, los ajos y los piñones y machaca todos los ingredientes hasta que veas que se forma una pasta.

Salpimenta el preparado e incorpora el queso rallado, mezclalo bien y añade poco a poco el aceite hasta que veas que tiene la consistencia de una salsa espesa.

Cuece los tallarines con abundante agua y un poco de sal, cuando veas que están al dente, escúrrelos e introdúcelos en una ensaladera o fuente, seguidamente, rocíalos con la salsa que preparaste, mezcla bien para que la pasta adopte los sabores de la salsa y ya los puedes servir.

Dales un toque final adornándolos con unas hojitas de albahaca y algunos piñones enteros.

Preparación Pizza 4 estaciones

Sobre la masa estirada, extiende el tomate frito, coloca la mozzarella, los champiñones, las aceitunas picadas y el prosciutto en trozos pequeños, la berenjena en tacos y por último espolvorea el orégano y al horno precalentado a unos 200º y entre 10-20 minutos, dependiendo del tipo de masa que utilices.

El secreto de esta pizza está en decorar los ingredientes en cuatro zonas, como los quesitos del trivial, una con champiñones, otra con berenjena, otra con prosciutto y la última con las aceitunas.

Hidratar 5 minutos la lechuga de mar. Cocer 10 minutos
Envolver la vieira en la lechuga de mar dándole forma de ravioli.
Rebozar en el mycryo y marcar en plancha.

Para el caldo Ichiban-Dashi
En un cazo grande poner el agua fría y el kombu al fuego.
Antes de que empiece a hervir, retirar y dejar reducir.
Añadir el kaysuobushi hervir y colar, añadir agua hasta tener 1 litro.
Añadir el agar al líquido resultante. Hervir, dejar cuajar y triturar.
Calentar a 80º en la thermomix.

Para las navajas
Poner las navajas en un cazo con agua y sal, 1 hora en cámara.
Disolver el ovonene en el agua mezclada con la sal.
Poner a montar en batidora hasta que triplique su volumen.
Poner en manga, escudillar sobre la navaja hecha a la plancha.

Para los berberechos
Abrir al vapor y desconchar.